1. 前言
散装白酒是中国一种传统的酒类制品，被誉为是凝聚了中华民族智慧和劳动成果的象征。而自家烧的卖散白酒，是指那些由家庭或民间酿酒师自行酿制的散装白酒。这些酒虽然不如工业化生产的白酒那么商业化，但因为其口感细腻独特，受到越来越多人的青睐。在这篇文章中，我们将介绍手工酿造的散装白酒，介绍其制作工艺和口感特点。
2. 制作工艺
自家烧的卖散白酒采用纯粮食发酵而成，主要包括玉米、高粱、小麦等。首先，将淘洗好的粮食浸泡在清水中，经过一定时间的发酵，再放入蒸锅中进行蒸煮。蒸煮后，将蒸熟的粮食倒入大盆中，加入适量的面粉和酒曲进行搅拌，待温度降至28到30度之间，再准备好发酵罐。
将大盆中的混合物倒入发酵罐中，用酒曲和纯净水搅拌均匀，然后用纱布等材料将口封住，以防蒸气从中逃逸。发酵罐应安放在床铺或其他暖和的场所，待其自然发酵，一般在10天到15天之内，会在发酵罐中酿成果香扑鼻的醇香型散酒，即为自家烧的卖散白酒。
3. 口感特点
自家烧的卖散白酒真正的特点在于：醇厚、香味纯正、口感细腻、回味悠长。由于它是采用手工酿造的方式，制作过程中没有添加任何化学试剂，所以它的口感显得更加天然、纯正。
散装白酒喝起来明显和工业化生产的白酒不一样，不会给人厌腻之感，反而口感细腻独特，更适合久饮。另外，与其他白酒类似，自家烧的卖散白酒也有醒脑提神的功效，但酒精含量相比工业化生产的白酒略微较低。
4. 喝散装白酒需要注意的事项
虽然自家烧的卖散白酒是一种很普遍的饮品，但在品尝时还是需要注意一些事项。首先是饮用温度，推荐饮用温度为15到25度之间，最好不要加冰或者用冰箱冷藏。
其次是饮用量。由于自家烧的卖散白酒没有添加一些工业酒精等化学添加剂，因此酒体也较为柔和，大量饮用会对身体造成不良的影响，应该适量饮用。同时，不能与其他药物同时使用，以免造成身体损害。
结语
总之，自家烧的卖散白酒是一种相对活泼自由的饮品，它以其纯粹天然的特点受到很多人的喜爱，同时因为其口感独特，每年都会有越来越多的白酒爱好者投身其中。如果你想尝试手工制作散装白酒，一定要注意酿造的安全和卫生，保证饮品无公害，健康饮酒，不仅让人放松，也能体验到酿酒的乐趣。
